カカオハンターの小方さんにカカオの魅力を伺う

クレイジージャーニーの番組でお見かけした時、「すごい方だなー」って思った。カカオハンターの小方さん。

先程、オンラインイベントでお目にかかって、直接お話を伺ったり、質問したり。カカオ愛が溢れていました。セクシーなカカオ、なるほど言われてみれば、萌え要素あります。話を聞いてるうちに、こちらもどんどんカカオにハマっていく感じで。面白いなー。

チョコレートをじっくり味わうお作法を伝授していただきました。

・チョコを折った時の音と感触を確かめる

・断面の香りを嗅ぐ

・口に入れて、10秒間体温と唾液で溶かす

・鼻で息を吸って、履いて、鼻の奥で香りを感じる

カカオが違うだけで、「こんなにも違うか！」ってくらい味も香りも違う。これは、面白い。ハマりそう。

砂糖の割合が少なくとも、良質なカカオでしっかり発酵されたものであれば、奥深い酸味のあるチョコの味になる。ワインやウイスキーのように、チョコにもナッツ系とか、ウッディとか、フルーティなどの個性があるんだなー。

食べ比べしながらのカカオ談義、楽しかったです。コロンビアにも行ってみたい。カカオをハントしに。